國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局針對(duì)近期肉及肉制品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為有所抬頭、夏季肉類(lèi)季節(jié)性安全風(fēng)險(xiǎn)突出、制售假冒偽劣牛羊肉違法行為再次反彈等情況，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室要求各地將保障肉及肉制品質(zhì)量安全作為當(dāng)前食品安全工作的重點(diǎn)，有針對(duì)性地深入開(kāi)展執(zhí)法檢查，保障廣大人民群眾的飲食安全，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。

國(guó)務(wù)院食安辦要求，各省級(jí)食品安全辦要對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)（含附設(shè)冷庫(kù)）、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、肉食店、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，深入排查清理不合格肉及肉制品，監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸安全保障等責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、使用無(wú)合法來(lái)源肉品以及無(wú)“兩證兩章”（即：動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章）和腐敗變質(zhì)肉品。

同時(shí)，各地食品安全辦要重點(diǎn)保障清真食品質(zhì)量安全，加強(qiáng)對(duì)牛羊肉等清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、清真標(biāo)志等的監(jiān)督檢查，加大對(duì)清真屠宰戶(hù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)、餐飲店、連鎖店、加盟店、清真食堂等的檢查力度，對(duì)不符合清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，要及時(shí)糾正、妥善處理；對(duì)“清真不清”“假冒清真”等問(wèn)題，要堅(jiān)決清理、查處和取締。

國(guó)務(wù)院食安辦要求各地加大案件查處力度，從快、從嚴(yán)查處肉及肉制品無(wú)照經(jīng)營(yíng)、制售假冒牛羊肉以及冒用地理標(biāo)志、清真標(biāo)志和質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等違法行為。要加強(qiáng)宣傳教育，引導(dǎo)社會(huì)監(jiān)督，充分發(fā)揮有獎(jiǎng)舉報(bào)的作用，暢通12331等投訴舉報(bào)渠道，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)等各類(lèi)媒體曝光的信息，要在第一時(shí)間迅速核查處理并回應(yīng)處理結(jié)果。